لقاء بين وصفتين ريفيتين بنكهات قوية مع طبقة مقرمشة: تورتة الأرز وكوتوبيا
تحضير المرق مسبقًا (حتى اليوم السابق) سواء كان مرق لحم أو دجاج أو خضار مع جميع النكهات كالمعتاد.
خلط جميع الخضروات المستخدمة لطهيه في المرق نفسه (كرفس، جزر، بصل، قرنفل، توت العرعر، ملح، فلفل، ورق الغار).
في هذه الأثناء، غسل الأرز بمساعدة مصفاة ثم طهيه لمدة 25 دقيقة في المرق المحضر مع ضبط الملح.
تصفية الأرز وتركه ليبرد.
طهي السلق في قليل من الماء وعندما ينضج، عصره جيدًا.
في وعاء، خلط السلق، الأرز، الجبنة، الزيتون، المردقوش، جوزة الطيب والفلفل. لا حاجة لإضافة الملح. على أي حال، تذوق.
فتح رول عجينة الفيلو (بإجمالي 7 أوراق).
أخذ ورقة وتغطية الباقي بقطعة قماش لمنعها من الجفاف.
وضع الورقة على سطح العمل ودهنها بزيت الزيتون البكر الممتاز.
أخذ ورقة ثانية، وضعها فوق الأولى، دهنها أيضًا وطيها إلى نصفين.
الاستمرار بنفس الطريقة مع الأوراق الخمسة الأخرى.
تبطين صينية مدهونة مسبقًا بتداخل الأوراق بشكل متبادل لتغطية جميع الجوانب، وترك الحواف تخرج حوالي 10 سم.
الورقة الأولى التي كانت تستخدم كقاعدة، تطوى وتوضع في قاع الصينية.
دهن مرة أخرى، ملء بالخليط من السلق، تسوية وإغلاق جميع الحواف نحو الداخل.
دهن مرة أخرى إذا لزم الأمر وتوزيع السمسم على السطح.
خبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 25/30 دقيقة.
عندما يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا، يكون جاهزًا.
مقلاة
وعاء
مصفاة
صينية
في الثلاجة لمدة 3-4 أيام
لجعل التورتة أكثر لذة، يمكن قلي السلق في المقلاة مع بصلة. في ملفي الشخصي على إنستغرام، يمكن مشاهدة الفيديو. بينا
Grecia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 52.1 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.03 |
| منها سكريات (غ) | 0.69 |
| الدهون (غ) | 3.31 |
| منها مشبعة (غ) | 1.52 |
| بروتين (غ) | 2.68 |
| الألياف (غ) | 0.89 |
| تخفيضات | 0.29 |
