غالبًا ما أكرس نفسي للمعجنات المخمرة لأنني أحبها. أحب رؤية العجين ينمو أثناء وقت الراحة وبعد ذلك، عندما يكون في الفرن. أعتقد أنها سحر خالص. أليس كذلك؟\nلقد خصصت دفترًا للوصفات المخمرة وغير المخمرة حيث أكتب قائمتي من "الوصفات التي يجب تجربتها". هل تفعلون ذلك أيضًا؟ من بين تلك التي يجب القيام بها كان هناك البابكا منذ فترة طويلة.\nلا أعرف لماذا، ربما كان الاسم، الشكل، الشوكولاتة أو كل شيء معًا، لكنه دائمًا ما أثار إعجابي.\n\nالبابكا ليست سوى معجنات مخمرة بولندية ويهودية. الاسم، حرفيًا، يعني "خبز الجدة الصغير" ويتم تحضيره بشكل خاص في فترة عيد الفصح ولكنه لذيذ طوال العام!!!\nالنسخة البولندية لا تحتوي على حشوة بل فقط طلاء بالشوكولاتة أو الفانيليا، بينما النسخة اليهودية، تحتوي على حشوة كريمية بالشوكولاتة وغالبًا ما يضاف إليها المكسرات المفرومة.\nالعجين ناعم جدًا والكريمة بالشوكولاتة لذيذة. يجب أن تجربوها!
نفتت خميرة البيرة في وعاء.\n\nنذوب الزبدة وندفئ الحليب. نصب الاثنين على الخميرة لتذوب.
نضيف السكر والهيل. نخلط ونضيف الطحين تدريجياً. نعجن بقوة حتى يصبح العجين متجانسًا وسهل التعامل. أخيرًا، نضيف الملح وندمجه.
نترك العجين ليرتفع تحت قطعة قماش حتى يتضاعف.\n\nفي هذه الأثناء، نحضر الحشوة.
نقطع الزبدة الطرية إلى قطع ونضعها في وعاء.
نضيف السكر، الكاكاو، مستخلص الفانيليا، والعسل.
بشوكة أو خفاقة، نخلط كل شيء حتى يصبح الخليط كريميًا.
نأخذ العجين المرتفع ونفرده بالنشابة. يجب أن يأخذ شكلًا مستطيلًا، بسمك حوالي سنتيمتر واحد.
الآن، ندهن الحشوة المحضرة سابقًا على السطح بالكامل.
نلف المستطيل.
نقطع اللفة إلى نصفين بالطول مع ترك سنتيمتر واحد من البداية.
نقاطع الشريطين المصنوعين.
نغلق على شكل دائرة.
وباليدين، نضغط على نقطة الاتصال.
نضع البابكا على صينية فرن مغطاة بورق الخبز ونتركها لترتفع لمدة نصف ساعة على الأقل. ندهنها بالبيض المخفوق. نخبز في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة لمدة حوالي 15/20 دقيقة.
صينية فرن، ورق خبز
يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 2/3 أيام
Polonia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٣٢١٫٦٧ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤٠٫٠٨ |
| منها سكريات (غ) | ١٠٫٤٥ |
| الدهون (غ) | ١٤٫٥٩ |
| منها مشبعة (غ) | ٨٫١ |
| بروتين (غ) | ٨٫٦ |
| الألياف (غ) | ٢٫١٢ |
| تخفيضات | ٠٫٠٥ |
