بابكا بحشوة حلوة
غالبًا ما أكرس نفسي للمعجنات المخمرة لأنني أحبها. أحب رؤية العجين ينمو أثناء وقت الراحة وبعد ذلك، عندما يكون في الفرن. أعتقد أنها سحر خالص. أليس كذلك؟\nلقد خصصت دفترًا للوصفات المخمرة وغير المخمرة حيث أكتب قائمتي من "الوصفات التي يجب تجربتها". هل تفعلون ذلك أيضًا؟ من بين تلك التي يجب القيام بها كان هناك البابكا منذ فترة طويلة.\nلا أعرف لماذا، ربما كان الاسم، الشكل، الشوكولاتة أو كل شيء معًا، لكنه دائمًا ما أثار إعجابي.\n\nالبابكا ليست سوى معجنات مخمرة بولندية ويهودية. الاسم، حرفيًا، يعني "خبز الجدة الصغير" ويتم تحضيره بشكل خاص في فترة عيد الفصح ولكنه لذيذ طوال العام!!!\nالنسخة البولندية لا تحتوي على حشوة بل فقط طلاء بالشوكولاتة أو الفانيليا، بينما النسخة اليهودية، تحتوي على حشوة كريمية بالشوكولاتة وغالبًا ما يضاف إليها المكسرات المفرومة.\nالعجين ناعم جدًا والكريمة بالشوكولاتة لذيذة. يجب أن تجربوها!
المكونات
- زبدة مذابة
80غرام - زبدة طرية
60غرام - كاكاو مر مسحوق
30غرام - هيل
1ملعقة صغيرة - مستخلص الفانيليا
1ملعقة صغيرة - طحين
450غرام - حليب دافئ
250مل - خميرة البيرة
25غرام - عسل
1ملعقة صغيرة - للحشوة:
- ملح.1/2 ملعقة صغيرة
- بيضة
1وحدة - سكر
30غرام - سكر
40غرام
تحضير
- الخطوة 1 من 14
نفتت خميرة البيرة في وعاء.\n\nنذوب الزبدة وندفئ الحليب. نصب الاثنين على الخميرة لتذوب.
- الخطوة 2 من 14
نضيف السكر والهيل. نخلط ونضيف الطحين تدريجياً. نعجن بقوة حتى يصبح العجين متجانسًا وسهل التعامل. أخيرًا، نضيف الملح وندمجه.
- الخطوة 3 من 14
نترك العجين ليرتفع تحت قطعة قماش حتى يتضاعف.\n\nفي هذه الأثناء، نحضر الحشوة.
- الخطوة 4 من 14
نقطع الزبدة الطرية إلى قطع ونضعها في وعاء.
- الخطوة 5 من 14
نضيف السكر، الكاكاو، مستخلص الفانيليا، والعسل.
- الخطوة 6 من 14
بشوكة أو خفاقة، نخلط كل شيء حتى يصبح الخليط كريميًا.
- الخطوة 7 من 14
نأخذ العجين المرتفع ونفرده بالنشابة. يجب أن يأخذ شكلًا مستطيلًا، بسمك حوالي سنتيمتر واحد.
- الخطوة 8 من 14
الآن، ندهن الحشوة المحضرة سابقًا على السطح بالكامل.
- الخطوة 9 من 14
نلف المستطيل.
- الخطوة 10 من 14
نقطع اللفة إلى نصفين بالطول مع ترك سنتيمتر واحد من البداية.
- الخطوة 11 من 14
نقاطع الشريطين المصنوعين.
- الخطوة 12 من 14
نغلق على شكل دائرة.
- الخطوة 13 من 14
وباليدين، نضغط على نقطة الاتصال.
- الخطوة 14 من 14
نضع البابكا على صينية فرن مغطاة بورق الخبز ونتركها لترتفع لمدة نصف ساعة على الأقل. ندهنها بالبيض المخفوق. نخبز في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة لمدة حوالي 15/20 دقيقة.
اقتراحات
صينية فرن، ورق خبز
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 2/3 أيام
الأصل
Polonia
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | 321.67 |
| الكربوهيدرات (غ) | 40.08 |
| منها سكريات (غ) | 10.45 |
| الدهون (غ) | 14.59 |
| منها مشبعة (غ) | 8.1 |
| بروتين (غ) | 8.6 |
| الألياف (غ) | 2.12 |
| تخفيضات | 0.05 |
- بروتينات8.6g·13%
- الكربوهيدرات40.08g·61%
- الدهون14.59g·22%
- ألياف2.12g·3%