بارميجيانا دي ميلانزاني

تحضير

1. الخطوة 1 من 15

   أولاً، نغسل الباذنجان ونجففه جيدًا. نقطعها إلى شرائح بسمك حوالي نصف سم ونضعها في وعاء.

2. الخطوة 2 من 15

   نرش عليها بعض الملح وندعها تتخلص من الماء لمدة ساعة تقريبًا.

3. الخطوة 3 من 15

   في هذه الأثناء، نحضر الصلصة التي ستستخدم لتتبيل البارميجيانا. في قدر، نقلي زيت الزيتون مع فص الثوم.

4. الخطوة 4 من 15

   نضيف صلصة الطماطم، نضيف الملح ونضيف بعض أوراق الريحان المفرومة.

5. الخطوة 5 من 15

   نخفف الصلصة بحوالي 250 مل من الماء، نخلط، نغطي بالغطاء وندعها تطهى لمدة 20 دقيقة. نطفئ النار ونضعها جانبًا.

6. الخطوة 6 من 15

   الآن، نشطف الباذنجان بالماء الجاري ونعصره جيدًا.

7. الخطوة 7 من 15

   في وعاء، نكسر البيض. في وعاء آخر نضع الدقيق اللازم للتغطية.

8. الخطوة 8 من 15

   نغطي الباذنجان بالدقيق، نمرره في البيض ثم نغطيه بالدقيق مرة أخرى.

9. الخطوة 9 من 15

   نقلي الباذنجان في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن. ندعه يتحمر من الجانبين، نصفيه ونجففه على ورق المطبخ.

10. الخطوة 10 من 15

    الآن نركب البارميجيانا. نرش سطح صينية غير لاصقة ببعض الصلصة.

11. الخطوة 11 من 15

    نضع الباذنجان على الصلصة، لتغطية السطح بالكامل.

12. الخطوة 12 من 15

    نقوم بطبقة من اللحم المطبوخ، نبشر السكامورزا ونضيف البارميجيانو المبشور.

13. الخطوة 13 من 15

    نضيف الصلصة ونبدأ من جديد بطبقة من الباذنجان، اللحم، السكامورزا، البارميجيانو والصلصة حتى تنتهي المكونات أو نصل إلى حافة الصينية.

14. الخطوة 14 من 15

    ننهي الطبقة الأخيرة بالصلصة وكمية وفيرة من البارميجيانو.

15. الخطوة 15 من 15

    نخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 30/35 دقيقة تقريبًا؛ حتى تتكون قشرة جميلة.

اقتراحات

• مقلاة، صينية، ملعقة، مبشرة

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)