هذه الوصفة لعمل الخبز الخالي من الغلوتين مثالية إذا لم يكن لديك 3 ساعات كاملة لأن التحضير مقسم إلى بضع دقائق على مدار يومين. في اليوم الأول تعجن وفي اليوم الثاني تشكل وتخبز!
في وعاء، ضع خليط الخبز الخالي من الغلوتين، الخميرة المفتتة، الماء والملح.
اخلط لمدة 5/7 دقائق باستخدام خلاط كهربائي مزود بخطافات حتى تحصل على خليط ناعم ولزج.
باستخدام ملعقة، اجلب العجين إلى وسط الوعاء، رش السطح بالكامل بالزيت، غطِّه بغلاف بلاستيكي واتركه يتخمر لمدة ساعة خارج الثلاجة أو نصف ساعة إذا كان الجو حارًا جدًا، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
في اليوم التالي، أخرج العجين من الثلاجة وقسمه إلى 4 أجزاء بقطع العجين مباشرة داخل الوعاء.
خذ ربع العجين وبأيدٍ مدهونة بالزيت، شكله دون كسر التخمير، تعامل معه بلطف ولفترة قصيرة، فقط لتشكيله.
ضع الأرغفة التي تم تشكيلها على صينية فرن مبطنة بورق الخبز، ادهن السطح جيدًا بالزيت، غطِّه بغلاف بلاستيكي واتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
بعد 15 دقيقة، شغل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وضع داخله وعاء مناسب للفرن مملوء بالماء.
اخبز لمدة 25/30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح ذهبي اللون.
يمكنك حفظه في الفريزر وإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة، في الميكروويف لمدة 30 ثانية أو في المقلاة الهوائية لمدة 5 دقائق على 180 درجة مئوية.
بهذه الكميات ستحصل على 4 أرغفة وزن كل منها حوالي 100 جرام.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٤٦٫٩٦ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٢٫٥١ |
| منها سكريات (غ) | ١٫١ |
| الدهون (غ) | ٠٫٢٢ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٠٢ |
| بروتين (غ) | ٤٫٧ |
| الألياف (غ) | ٢٫١٥ |
| تخفيضات | ٠٫٧٦ |
