نعجن جميع المكونات مع وضع الملح في النهاية ونتركها ترتاح في وعاء مغلق بإحكام أو مغطى بغلاف بلاستيكي.
نقوم بعمل طية بعد 15 دقيقة وأخرى بعد 15 دقيقة أخرى (لتجنب التصاق العجين باليدين يكفي دهنها بزيت الزيتون). نتركها لتختمر لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
ننقلها إلى سطح العمل، نطويها إلى نصفين، نقرص الجوانب ونرش القليل من الطحين. نتركها ترتاح لمدة 20-25 دقيقة تحت منشفة.
نشعل الفرن على وضعية السكون عند 250 درجة. ندهن صينية الفرن بكمية وفيرة من زيت الزيتون، نضع العجين ونمده برفق بأطراف الأصابع لتغطية كامل الصينية.
نضع الزيت والماء والملح الخشن على السطح وندخلها الفرن لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 224.73 |
| الكربوهيدرات (غ) | 39.54 |
| منها سكريات (غ) | 1.96 |
| الدهون (غ) | 5.54 |
| منها مشبعة (غ) | 0.78 |
| بروتين (غ) | 6.05 |
| الألياف (غ) | 1.25 |
| تخفيضات | 0.42 |
