نذوب الزبدة والشوكولاتة الداكنة في حمام مائي.
نخفق بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج. ثم نضيف السكر ونواصل الخفق للحصول على ميرينغ.
نضيف صفار البيض والفانيلين إلى الشوكولاتة والزبدة المذابة.
نضيف أيضًا الميرينغ مع التحريك بلطف من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يهبط.
أخيرًا، نضيف النشا والكاكاو المر المنخولين، مع التحريك بلطف دائمًا.
نصب الخليط في قالب غير لاصق (أنا أستخدم القوالب السيليكون التي تأتي بأشكال جميلة) ونخبز في فرن ثابت مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة حوالي 20 دقيقة (نقوم دائمًا باختبار العود للتحقق من النضج).
عندما تبرد، نقلبها ونزينها بالسكر البودرة.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 392.24 |
| الكربوهيدرات (غ) | 35.27 |
| منها سكريات (غ) | 32.01 |
| الدهون (غ) | 25.22 |
| منها مشبعة (غ) | 14.22 |
| بروتين (غ) | 6.62 |
| الألياف (غ) | 3.22 |
| تخفيضات | 0.04 |
