في مقلاة واسعة غير لاصقة، اسكب زيت الزيتون البكر وضع فص الثوم حتى يصبح ذهبي اللون لتتبيل الزيت.
أضف معجون الطماطم، ثم أضف الملح والفلفل وأوراق الريحان؛ اتركها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة تقريبا.
قطع الجبنة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم واتركها جانبا.
حضّر الباذنجان: اغسله، وجففه، وقصّيه وقطّعه إلى شرائح؛ ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
اقلي مكعبات الباذنجان في زيت عادي على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قم بتصفيتها وضعها على ورق ماص.
اسلق الأنيليتي في ماء مالح بكثرة حتى يصبح طريا قليلا (ألدنتي).
قم بتصفية المعكرونة واسكبها في الصلصة، واتركها تتبل على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبا.
عند إطفاء النار، امزج المعكرونة مع الباذنجان المقلي ومكعبات الجبنة.
ادهن صينية بقطر حوالي 25 سم بالزيت، ثم وزع فتات الخبز بالتساوي في القاع وأضف الخليط مع تسوية السطح.
رشّ الجبنة المبشورة حسب الرغبة للحصول على قشرة ذهبية.
اخبز في فرن ثابت مُسبق التسخين على 230 درجة مئوية لمدة حوالي 5 دقائق حتى يصبح السطح ذهبيًا.
أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
مقلاة غير لاصقة
وعاء ذو حواف عالية للقلي
وعاء لسلق المعكرونة
صينية دائرية حوالي 25 سم
ورق ماص
إقتران موصى به: نبيذ نيرو دافولا. البديل: يمكن تحضيره أيضاً بدون جبنة لتقديم نسخة نباتية/ف vegan عن طريق استبدال الجبنة كاتشوكافالو بجبنة نباتية بديلة أو بالإزالة.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 157.01 |
| الكربوهيدرات (غ) | 18.74 |
| منها سكريات (غ) | 2.92 |
| الدهون (غ) | 4.94 |
| منها مشبعة (غ) | 2.74 |
| بروتين (غ) | 8.9 |
| الألياف (غ) | 1.85 |
| تخفيضات | 0.31 |
