الفريتلا باليرماتينا (فريتيددا) هو طبق جانبي نمطي من المطبخ الباليرماتي، يُحضّر بمكونات ربيعية مثل الفول والبازلاء والخرشوف. ليس مقليًا: إنها وجبة مطبوخة بالبخار، لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية. يمكن إضافة نكهة بالنعناع الطازج أو إعداده بطريقة حامضة حلوة بإضافة الخل الأبيض والسكر.
قم بتنظيف وفرم الكراث بشكل ناعم.
قشر الفول والبازلاء.
قم بتنظيف الخرشوف عن طريق إزالة الأوراق الخارجية، وقطع الجزء العلوي وتنظيف القاعدة؛ قسمها إلى أرباع، ثم إلى شرائح وأزل الشمع الداخلي.
في مقلاة واسعة، سخن زيت الزيتون البكر الممتاز واطبخ الكراث المفروم حتى يذبل.
أضف الفول إلى القلي، وامزج ثم أضف البازلاء؛ وأخيراً أضف الخرشوف.
اطبخ على نار متوسطة، مع التحريك بين الحين والآخر، لمدة حوالي 30 دقيقة أو حتى تصبح الخضروات طرية.
اضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
نسخة النعناع: في نهاية الطهي، أضف فرماً من النعناع الطازج للنكهة.
نسخة حامض حلو: في نهاية الطهي، أضف كوباً من خل النبيذ الأبيض وملعقة من السكر، واطبخ لبضع دقائق حتى يتبخر الخل تماماً.
مقلاة واسعة
سكين
لوح تقطيع
ملعقة خشبية
النبيذ الموصى به: تيرري ديلا بارونيا DOP روسو بيو، نبيذ هيكلي وعطري مثالي مع الأطباق اللذيذة من التقليد.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 56.2 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.36 |
| منها سكريات (غ) | 2.08 |
| الدهون (غ) | 0.18 |
| منها مشبعة (غ) | 0.05 |
| بروتين (غ) | 5.06 |
| الألياف (غ) | 4.86 |
| تخفيضات | 0.03 |
