تعبر معكرونة الكالاماراتا مع الأخطبوط والنعناع عن إبداع طبق بنكهات متوسّطية غنية، مناسبة في كل موسم ومناسبة. تناسب معكرونة الكالاماراتا، وهي نوع من المعكرونة الأسطوانية التي تشبه نصف باكاري أو نصف مانشي، تمامًا مع النكهة القوية للأخطبوط ونعومة النعناع.
إذا كان الأخطبوط مجمدًا: قم بفكه وقطعه إلى قطع صغيرة. إذا كان طازجًا: اضربه بملح خشن داخل كيس بلاستيك قوي لتليين اللحم، ثم قطعه إلى قطع صغيرة.
في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون البكر واطبخ فص ثوم في قشره حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضف قطع الأخطبوط واقلبه على نار عالية لبضع دقائق حتى يتحمر.
قم بتخفيف الخليط بنصف كأس من النبيذ الأبيض واترك الكحول يتبخر.
اسكب معجون الطماطم، وأضف قليلاً من النعناع وركّز على الملح. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة.
اترك صلصة الأخطبوط تنضج على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين تقريبًا، حتى يصبح الأخطبوط طريًا وتصبح الصلصة متجانسة جيدًا.
اطبخ الكالاماراتا في الكثير من الماء المملح وفقاً للوقت المحدد على العبوة.
قم بتصفية المعكرونة عندما تكون أل دنت، وامزجها في المقلاة مع صلصة الأخطبوط لمدة دقيقتين للسماح لها بامتصاص النكهات.
قدّم الكالاماراتا ساخنة جدًا، وزينها بمزيد من النعناع الطازج إذا رغبت في ذلك.
مقلاة كبيرة
وعاء لطهي المعكرونة
سكين ولوح تقطيع
كيس بلاستيك قوي (إذا كان الأخطبوط طازجًا)
النبيذ الموصى به: كيكه ترامينر أروماتيكو (صقلية الغربية) - نكهات فاكهية وعطرية. الوصفة تعتبر ساعة صقلية ومتعددة الاستخدامات لمناسبات مختلفة.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 138.61 |
| الكربوهيدرات (غ) | 19.62 |
| منها سكريات (غ) | 1.13 |
| الدهون (غ) | 0.9 |
| منها مشبعة (غ) | 0.16 |
| بروتين (غ) | 12.21 |
| الألياف (غ) | 0.58 |
| تخفيضات | 0.26 |
