اهرسي البطاطس المسلوقة مسبقًا باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة.
أضيفي الزيت، الدقيق، الملح، البيكربونات واعجني حتى تحصلي على كرة عجين ناعمة ومتجانسة.
قسميها إلى 8 أو 10 أجزاء متساوية لتشكيل كرات، ثم افرديها رقيقة باستخدام النشابة وإذا لزم الأمر رشي قليلًا من الدقيق.
احشي الوسط كما تحبين وأغلقي الأطراف إلى الداخل مع الحرص على إغلاق الفوكاتشيني جيدًا.
اطهيها في مقلاة ساخنة مدهونة قليلاً على نار هادئة، من 10 إلى 15 دقيقة لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون على السطح.
كبديل، يمكنك أيضًا طهيها في الفرن أو في قلاية هوائية على درجة حرارة 180 درجة لمدة حوالي 25 دقيقة.
هراسة البطاطس
نشابة
مقلاة
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 259.54 |
| الكربوهيدرات (غ) | 31.07 |
| منها سكريات (غ) | 0.73 |
| الدهون (غ) | 13.59 |
| منها مشبعة (غ) | 1.94 |
| بروتين (غ) | 4.51 |
| الألياف (غ) | 1.37 |
