فوجازيتا

تحضير

1. الخطوة 1 من 11

   أدخل الدقيق والخميرة و220 جرام من الماء البارد في وعاء العجانة وشغلها على سرعة متوسطة.

2. الخطوة 2 من 11

   أضف القليل من الماء البارد المتبقي في كل مرة (اتركه يمتص تمامًا قبل إضافة المزيد من الماء) وزد السرعة.

3. الخطوة 3 من 11

   عندما يمتص كل الماء أضف الملح واتركه يمتص.

4. الخطوة 4 من 11

   اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق وانقل العجين إلى سطح مدهون قليلاً بالزيت، وقم بطيه حتى يصبح العجين ناعمًا ومتماسكًا (حوالي 5 طيات).

5. الخطوة 5 من 11

   أغلق العجين بسحبه نحوك واتركه يختمر لمدة ساعتين مغطى بغلاف بلاستيكي (ادهن الوعاء بالزيت أولاً).

6. الخطوة 6 من 11

   بعد انتهاء وقت التخمير، استعد العجين، وقطع أرغفة بوزن حوالي 80 جرام لكل منها، وقم بطيها مرتين وأغلق كل رغيف.

7. الخطوة 7 من 11

   اتركها تختمر لمدة 40 دقيقة مغطاة جيدًا ومتباعدة عن بعضها.

8. الخطوة 8 من 11

   في هذه الأثناء، قطع البصل ناعماً باستخدام الماندولينا واشطفه بكمية وفيرة من الماء.

9. الخطوة 9 من 11

   ضع كل رغيف على صينية مغطاة بورق الخبز، واضغط برفق بأصابعك، وأضف كمية وفيرة من البصل والملح والأوريجانو ورش السطح بالمحلول الملحي من الماء والزيت.

10. الخطوة 10 من 11

    اخبز في الجزء السفلي من الفرن على أقصى درجة حرارة لمدة حوالي 6 دقائق (يجب أن تكون ذهبية من الأسفل).

11. الخطوة 11 من 11

    أخرجها، أضف الموزاريلا وأعدها إلى الفرن في الجزء الأوسط مع الشواية لمدة 6 دقائق أخرى (اضبط حسب فرنك).

اقتراحات

• عجانة

• ماندولينا

• صينية

• ورق الخبز

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)