قطع البطاطس إلى مكعبات وسلقها بدءًا من ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، يجب أن تصبح طرية ولكن لا تتفتت.
نقلها إلى وعاء وتتبيلها بدور وفير من الزيت، وكمية وفيرة من فتات الخبز، والملح، والفلفل، والبابريكا، والبارميزان، وخلطها بلطف باستخدام ملعقة لتغليف جميع التوابل جيدًا.
وضعها على ورق الخبز مع ترك مسافات جيدة بينها، وإضافة قليل من الزيت على السطح، وطهيها في الفرن أو المقلاة الهوائية على درجة حرارة 200 لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون تمامًا.
مثالية سواء في الفرن أو في المقلاة الهوائية.
Italia, Emilia Romagna