وصفة سهلة وسريعة للحصول على قواعد رقيقة تشبه البيادين أو الكريب (تسمى “بياديل”). النسبة الذهبية موضحة: 100 غ دقيق : 200 غ ماء. يتم الحصول على عجينة ناعمة، تطبخ في مقلاة غير لاصقة مدهونة قليلاً لبضع دقائق على كل جانب على نار متوسطة إلى منخفضة. احفظها مغطاة للحفاظ على نعومتها ومرونتها؛ جاهزة للحشو حلو أو مالح.
في وعاء، اخلط الدقيق والملح.
أضف الماء تدريجياً (نسبة 1:2 دقيق: ماء، هنا لأربعة أشخاص استخدم 200 غ دقيق و400 غ/مل ماء) مع الخلط بقوة باستخدام خفاقة حتى تحصل على عجينة ناعمة بدون كتل.
اترك العجينة ترتاح لبضع دقائق إذا أردت.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة ودهنها قليلاً بالزيت.
اسكب كمية من العجينة في المقلاة ونشرها بشكل رقيق؛ اطبخ لبضع دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية.
كرر مع باقي العجينة. بمجرد أن تنضج، غطِ البياديل بقطعة قماش للحفاظ على نعومتها ومرونتها.
احشيها بما تفضل من المكونات الحلوة أو المالحة وقدمها ساخنة.
مقلاة غير لاصقة
خفاقة
وعاء
مغرفة
احفظها مغطاة بقطعة قماش في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على نعومتها؛ استهلكها خلال يوم واحد.
النسبة الذهبية: 100 غ دقيق (x) : 200 غ ماء (2x). الكميات المحددة تكفي لحوالي 8-10 بياديل رقيقة حسب حجم المقلاة؛ اضبط الكمية بناءً على عدد الأشخاص والسماكة المطلوبة.
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 107.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 23.83 |
| منها سكريات (غ) | 0.57 |
| الدهون (غ) | 0.23 |
| منها مشبعة (غ) | 0.03 |
| بروتين (غ) | 3.66 |
| الألياف (غ) | 0.73 |
| تخفيضات | 0.07 |
