أدخل الطحين والخميرة و220 غ من الماء العذب في وعاء الخلاط وعمل على سرعة متوسطة.
أضف القليل من الماء العذب المتبقي تدريجياً (اجعلها تمتص تمامًا قبل إضافة المزيد من الماء) وزد السرعة.
عندما يمتص كل الماء، أضف الملح واتركه يمتص.
دع العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق وانقلها إلى سطح مدهون بقليل من الزيت، قم بعمل طيات حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة (حوالي 5 طيات).
اغلق العجينة عبر جلبها نحوك ودعها تختمر لمدة ساعتين مغطاة بغلاف بلاستيكي (قم بدهن الوعاء بالزيت أولاً).
بعد انتهاء فترة التخمر، استعد العجينة، شكّل كرات صغيرة بحوالي 80 غ لكل واحدة، قم بإجراء طيتين وأغلق كل كرة.
دعها تختمر لمدة 40 دقيقة وهي مغطاة وبعيدة عن بعضها.
في غضون ذلك، قطع البصل جيدًا باستخدام الماندولين واشطفه جيدًا بالماء.
ضع كل كرة على صينية مغطاة بورق الخبز، واضغط عليها برفق بأصابعك، ثم أضف بصلًا وفيرًا، وملحًا، وأوريجانو، ورش السطح بمحلول ملحي من الماء والزيت.
أدخلها في الجزء السفلي من الفرن بأقصى حرارة لمدة حوالي 6 دقائق (يجب أن تكون القاعدة ذهبية).
أخرجها، أضف الموزاريلا وأعد إدخالها في المنتصف مع الشوي لمدة 6 دقائق أخرى (اضبط حسب فرنك).
خلاط
ماندولين
صينية
ورق خبز
وصفة مستوحاة من التقليد الأرجنتيني، ولكن مع لمسة إيطالية.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 247.19 |
| الكربوهيدرات (غ) | 33.08 |
| منها سكريات (غ) | 1.28 |
| الدهون (غ) | 7.53 |
| منها مشبعة (غ) | 4.15 |
| بروتين (غ) | 12.31 |
| الألياف (غ) | 2.31 |
| تخفيضات | 0.5 |
