سوفيتسيني محضرة في المنزل محشوة بصلصة الطماطم المتبلة وجبن الموزاريلا، مغلفة ومطهية في الفرن أو في القلاية الهوائية. وصفة تكفي حوالي 9 سوفيتسيني، أخف من تلك المعبأة وقابلة للتخصيص في الحشوة.
سخن الحليب مع ملعقة من الزيت والملح حتى الوصول إلى درجة الغليان.
قبل أن يبرد الحليب، أضف الدقيق واخلطه مع ملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متجانسة.
اترك العجينة تبرد قليلاً، ثم افردها باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة.
باستخدام كوب أو قاطع معجنات (بقطر حوالي 10 سم)، احصل على دوائر من العجينة.
وزع على جانب واحد من كل دائرة مقدار من صلصة الطماطم المتبلة وجبنة الموزاريلا المبشورة.
اغلق الدوائر على شكل هلال مع الضغط على الحواف بأصابعك.
مرر السوفيتسيني أولاً في البيضة المخفوقة ثم في فتات الخبز أو رقائق الذرة للتغليف.
ضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة أو في سلة القلاية الهوائية؛ رشت القليل من الزيت بالرش.
اطبخها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة مع التقليب في منتصف الطهي، أو في القلاية الهوائية على 180 مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة مع التقليب في منتصف الطهي حتى تتحمر.
قاطع المعجنات أو كوب (حوالي 10 سم)
شوبك
ملعقة خشبية
صينية خبز أو سلة لقلاية هوائية
Italy
