خبز ريفي ولذيذ، مثالي لمرافقة الوجبات أو لتحضير البروشيتا.
في وعاء، قم بإذابة 150 غرام من الخميرة الطبيعية في 400 غرام من الماء مع ملعقة صغيرة من العسل.
أضف 400 غرام من دقيق الجاودار و200 غرام من الدقيق الكامل، واعجن جيدًا.
نحو نهاية العجن، أضف الملح.
اترك العجين ليرتاح لمدة ساعة.
تابع عملية الترقق، بإضافة البذور المنقوعة قبل الطي.
قم بعمل 3 جولات من الطي كل 30 دقيقة واتركه ليختمر حتى يتضاعف حجمه.
شكل العجين على سطح مرشوش بالدقيق، أغلقه وضعه في قالب الخبز لمدة حوالي ساعتين.
سخن الفرن إلى أقصى درجة حرارة.
اخبز لمدة حوالي 30 دقيقة، ثم 20 دقيقة أخرى بدون غطاء على درجة حرارة 220.
احفظه في كيس ورقي
ممتاز مع اللحوم الباردة والأجبان. يُنصح بتركه يبرد قبل تقطيعه.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٠٥ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤٤٫١٢ |
| منها سكريات (غ) | ٦٫٧٢ |
| الدهون (غ) | ٠٫٧٥ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٠٩ |
| بروتين (غ) | ٦٫١٧ |
| الألياف (غ) | ٣٫٩٧ |
| تخفيضات | ١٫٤٢ |
