خبز بلون حيوي ونكهة فريدة، غني بالكركم والبذور المتنوعة. مثالي للإفطار والوجبات الخفيفة.
إذابة 150 غرام من الخميرة الطبيعية في 400 غرام من الماء وملعقة صغيرة من العسل.
إضافة 600 غرام من دقيق Rustikó وعجنها جيدًا، مع إضافة الملح فقط في النهاية.
ترك العجين ليرتاح لمدة ساعة.
المتابعة مع الترقق وإغلاقه ككتاب.
عمل 3 جولات من الطيات كل 30 دقيقة وتركه ليختمر حتى يتضاعف.
تشكيل العجين على سطح مرشوش بالدقيق، إغلاقه ووضعه في سلة الخبز مع الجانب الأملس للأسفل لمدة حوالي ساعتين.
تسخين الفرن إلى أقصى درجة مع وضع القدر الحديدي فيه.
عندما يكون القدر ساخنًا جيدًا، إخراجه، وضع الرغيف مقلوبًا على ورقة خبز، تغطيته وطهيه لمدة حوالي 30 دقيقة و20 دقيقة أخرى بدون غطاء على درجة حرارة 220.
يحفظ في مكان بارد وجاف، في كيس ورقي أو في حاوية محكمة الإغلاق. يفضل استهلاكه خلال 3-4 أيام.
إنه رائع للاستمتاع به بمفرده أو مع الزبدة والمربى. يمكن تجميده حتى بعد الطهي.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٩٠٫٩٦ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤٢٫٦٨ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٧١ |
| الدهون (غ) | ٠٫٣٦ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٠٤ |
| بروتين (غ) | ٦٫٣٦ |
| الألياف (غ) | ١٫١٤ |
| تخفيضات | ١٫٥٢ |
