إذابة الخميرة الطبيعية في 400 غرام من الماء وإضافة ملعقة صغيرة من العسل.
خلط السميد والدقيق الكامل، وعجنهم جيدًا.
إضافة الملح فقط في نهاية العجن.
ترك العجين ليرتاح لمدة ساعة.
تنفيذ عملية الترقق بإضافة الجوز المفروم وبذور عباد الشمس، ثم طي العجين.
إجراء 3 جولات من الطي كل 30 دقيقة وتركه ليختمر حتى يتضاعف حجمه.
تشكيل العجين إلى كرات على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا.
دهن العجين بالزيت قبل لفه.
خبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة حوالي 30 دقيقة.
سطح عمل
فرشاة مطبخ
يحفظ في كيس ورقي أو في وعاء محكم الإغلاق لمدة 2-3 أيام.
الدقيق المستخدم هو 'Passione Bready' من @intergrani_brand.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 232.81 |
| الكربوهيدرات (غ) | 38.07 |
| منها سكريات (غ) | 6.18 |
| الدهون (غ) | 6.83 |
| منها مشبعة (غ) | 0.58 |
| بروتين (غ) | 6.28 |
| الألياف (غ) | 1.73 |
| تخفيضات | 1.14 |
