بريزي بالكستناء

تحضير

1. الخطوة 1 من 9

   في وعاء نخلط الدقيقين (استخدمت دقيق الكستناء ودقيق القمح الطري من النوع 1) مع الملح والزيت ونقوم بخلطهم أولاً بالشوكة.

2. الخطوة 2 من 9

   في هذه المرحلة نضيف الماء ونبدأ بالعجن باليدين قبل نقل العجين إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق: يجب أن نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. أضف الماء إذا لزم الأمر.

3. الخطوة 3 من 9

   نغطي العجين ونتركه يرتاح في الثلاجة.

4. الخطوة 4 من 9

   نقوم بتحضير الحشوة بتنظيف 700 غرام من قمم اللفت، نطهيها لبضع دقائق في ماء مغلي ومملح ثم نقليها في مقلاة مع الزيت والثوم ونتركها جانباً.

5. الخطوة 5 من 9

   باستخدام الخلاط أو الخلاط اليدوي، نخلط قطعة من التوفو مع مشروب الصويا والملح والخميرة الغذائية وعصير الليمون (أو خل التفاح).

6. الخطوة 6 من 9

   نضيف الخليط الناتج إلى قمم اللفت ونتركه جانباً.

7. الخطوة 7 من 9

   على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، نفرد عجينة البريزي إلى سمك حوالي 3 ملم.

8. الخطوة 8 من 9

   ننقلها إلى قالب دائري بقطر حوالي 22 سم. نثقب القاع ونملأه بخليط قمم اللفت والتوفو.

9. الخطوة 9 من 9

   نخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة حوالي 40 دقيقة، حتى تصبح القاعدة هشة.

اقتراحات

• قالب بقطر 22 سم

• نشابة

• مقلاة

• فرن

• خلاط يدوي أو خلاط

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)