في وعاء نخلط الدقيقين (استخدمت دقيق الكستناء ودقيق القمح الطري من النوع 1) مع الملح والزيت ونقوم بخلطهم أولاً بالشوكة.
في هذه المرحلة نضيف الماء ونبدأ بالعجن باليدين قبل نقل العجين إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق: يجب أن نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. أضف الماء إذا لزم الأمر.
نغطي العجين ونتركه يرتاح في الثلاجة.
نقوم بتحضير الحشوة بتنظيف 700 غرام من قمم اللفت، نطهيها لبضع دقائق في ماء مغلي ومملح ثم نقليها في مقلاة مع الزيت والثوم ونتركها جانباً.
باستخدام الخلاط أو الخلاط اليدوي، نخلط قطعة من التوفو مع مشروب الصويا والملح والخميرة الغذائية وعصير الليمون (أو خل التفاح).
نضيف الخليط الناتج إلى قمم اللفت ونتركه جانباً.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، نفرد عجينة البريزي إلى سمك حوالي 3 ملم.
ننقلها إلى قالب دائري بقطر حوالي 22 سم. نثقب القاع ونملأه بخليط قمم اللفت والتوفو.
نخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة حوالي 40 دقيقة، حتى تصبح القاعدة هشة.
قالب بقطر 22 سم
نشابة
مقلاة
فرن
خلاط يدوي أو خلاط
في الثلاجة لمدة 3/4 أيام
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 155.46 |
| الكربوهيدرات (غ) | 16.46 |
| منها سكريات (غ) | 4.21 |
| الدهون (غ) | 8.29 |
| منها مشبعة (غ) | 1.11 |
| بروتين (غ) | 3.57 |
| الألياف (غ) | 2.52 |
| تخفيضات | 0.19 |
