اطبخ البطاطس والجزر المقشر والمقطع إلى قطع كبيرة على البخار لمدة 15 دقيقة.
انقلها إلى وعاء وتبّلها بالملح. اخلط. أضف الدقيق تدريجياً وابدأ بالعجن. قد تحتاج إلى أكثر أو أقل من الدقيق المذكور في المكونات، لذا أضف القليل في كل مرة.
يجب أن يكون العجين متماسكًا، ناعمًا وغير لاصق. قطع قطعًا وشكل أسطوانات طويلة بعرض حوالي 2 سم. قطع النوكي بالحجم الذي تفضله.
ارمها في ماء مغلي مملح. اطبخ لمدة حوالي 4 دقائق بعد أن تطفو على السطح.
تبّل كما تريد. لقد قمت بإعادة تسخينها في المقلاة مع زبدة نباتية، وميرمية، وخميرة غذائية.
Italia, Abruzzo
