فوكاتشيني ناعمة

بعد مرور الوقت، أضيفوا الملح واعجنوا حتى يصبح العجين ناعماً (على الأقل 10-15 دقيقة).

يجب أن يكون العجين لزجاً قليلاً، اتركوه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم قوموا بعمل طية.

اتركوا العجين يرتاح مرة أخرى مغطى بالبلاستيك في الفرن المغلق لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمه.

بعد ذلك، قسموا العجين إلى أجزاء متساوية، وضعوها في قوالب المافن المدهونة مسبقاً بالزيت أو المغطاة برذاذ غير لاصق.

اتركوا الفوكاتشيني لتختمر حتى تتضاعف، دائماً في مكان دافئ (سيستغرق حوالي 30 دقيقة). عندما تصبح منتفخة، اصنعوا حفر بأصابعكم على سطح كل مافن.

نكهوا بالملح الخشن، وإذا أحببتم، بإكليل الجبل.

اطبخوا على البخار لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن إلى 220 درجة. (ضعوا وعاءً مليئاً بالماء المغلي في الفرن لخلق البخار)

أخرجوا الفوكاتشيني واتركوها لتبرد خارج القالب لمدة 10 دقائق على الأقل.

ها هي الفوكاتشيني جاهزة!