الفوكاتشيا الباريزية هي خبز مخمر لذيذ، تقليدي من منطقة بوليا. ناعمة، مدهونة جيدًا وبها قشرة تجعل الفم يسيل بمجرد التفكير فيها. تُحضر باستخدام البطاطس المسلوقة في العجين، مما يجعلها ناعمة جدًا وهي تحضير مصنوع من الدقيق، السميد، الملح، الخميرة والماء، مغطاة بالزيت، الطماطم والزيتون الباريزي. اكتشفوا كيفية تحضيرها!
لبدء التحضير، ضعوا بطاطس في قدر مليء بالماء واتركوها تغلي لمدة 25-30 دقيقة.
ذوبوا الخميرة في 100 مل من الماء وأضيفوا السكر، يجب أن يكون الماء بدرجة حرارة الغرفة.
في وعاء أو في وعاء العجانة، أضيفوا دقيق النوع 0، أضيفوا السميد، ضعوا الخميرة المذابة، أضيفوا الماء المتبقي والبطاطس وابدأوا بالعجن.
اعجنوا لمدة 7-8 دقائق بسرعة منخفضة، إذا كنتم تعجنون باليد، اعجنوا لمدة لا تقل عن 10-12 دقيقة.
اتركوا العجين ليتخمر لمدة 2-3 ساعات على صينية الفرن، بعد دهنها بالزيت مسبقًا.
بعد التخمير، شغلوا الفرن على الوضع الثابت بأعلى درجة حرارة.
افردوا العجين في الصينية، واضغطوا عليه بأصابعكم.
اقطعوا الطماطم الكرزية والزيتون إلى نصفين ووزعوها على الفوكاتشيا، واضغطوا عليها قليلاً في العجين.
تبلوا بالزيت والملح والأوريجانو.
اخبزوا واتركوها تطهى لمدة 25-30 دقيقة، مع تبديل موضع الفوكاتشيا مرة واحدة فقط أثناء الطهي لتطهى بالتساوي.
بمجرد أن تنضج، أخرجوها من الفرن واتركوها لتبرد.
احفظوا الفوكاتشيا مغلفة بإحكام في غلاف بلاستيكي بعد الطهي للحفاظ على طراوتها لمدة 3 أيام.
فرن
قدر صغير
ملاعق صغيرة
بعد حوالي ساعة من الطهي، اغلفوها بإحكام في غلاف بلاستيكي، وبهذه الطريقة ستبقى ناعمة لمدة 3 أيام.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٩٩٫٩٥ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤١٫١٤ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٤٩ |
| الدهون (غ) | ١٫٧٦ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٢٦ |
| بروتين (غ) | ٦٫٥١ |
| الألياف (غ) | ١٫٩٨ |
| تخفيضات | ٠٫٤١ |
