في مقلاة، اقلي فصوص الثوم مع بعض الزيت والفلفل الحار الطازج.
أضف اليقطين المنظف والمقطع إلى قطع صغيرة، كوب من الماء واطبخ مغطى حتى يلين.
اضبط الملح واهرِس معظم اليقطين، مع ترك بعض القطع في المقلاة.
أضف السجق بعد إزالة الغلاف، أضف النبيذ الأحمر واترك الكحول يتبخر.
اخلط الأرز المطبوخ مع كريمة اليقطين، الموزاريلا، السجق والبيكورينو المبشور.
اخلط جميع المكونات وانقل الخليط إلى صينية خبز.
رش السطح بالبارميزان واطبخ في فرن ثابت مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
في الدقائق الثلاث إلى الأربع الأخيرة، شغل الشواية لتحمير السطح.
اتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
يفضل تناوله مباشرة بعد التحضير. يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.
مثالي لتناول الغداء أو العشاء في الخريف، هذا الطبق هو طعام الراحة الإيطالي بامتياز.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 122.2 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.4 |
| منها سكريات (غ) | 1.49 |
| الدهون (غ) | 6.72 |
| منها مشبعة (غ) | 2.91 |
| بروتين (غ) | 5.5 |
| الألياف (غ) | 0.42 |
| تخفيضات | 0.2 |
