اغسلوا الباذنجان وقطعوه إلى نصفين بالطول، وباستخدام سكين قوموا بعمل شقوق على شكل شبكة. ادهنوا بالزيت واطبخوا في المقلاة الهوائية لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 185 (تحققوا من النضج الذي يعتمد أيضًا على حجم الباذنجان).
عندما يكون الباذنجان جاهزًا، باستخدام ملعقة صغيرة أفرغوا اللب.
حضّروا صلصة اللحم: قشروا البصل والجزر، نظفوا الكرفس وقطعوه إلى قطع صغيرة.
ضعوا زيت الزيتون في قدر واتركوه يسخن. أضيفوا مفروم الخضار وقلبوا، ثم أضيفوا البازلاء واللحم المفروم.
بعد أن تتحمر المكونات، أضيفوا نصف كوب من النبيذ الأبيض واتركوه يتبخر. أضيفوا صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من المعجون، ثم اتركوه يطبخ على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
في ماء مغلي مملح بكثرة، اطبخوا الأنيليتي وصفيهم حتى يصبحوا نصف ناضجين.
اسكبوهم على الصلصة وامزجوا جيدًا.
ضعوا المعكرونة في الباذنجان المفرغ وأكملوا بالسكامورزا والغرانا. ضعوها في المقلاة الهوائية لمدة 10 دقائق أخرى على درجة حرارة 180.
إذا أحببتم، يمكنكم إضافة لب الباذنجان إلى الصلصة.
يمكن أيضًا قلي الباذنجان للحصول على نكهة أكثر غنى!
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 102.2 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.78 |
| منها سكريات (غ) | 5.2 |
| الدهون (غ) | 5.02 |
| منها مشبعة (غ) | 1.09 |
| بروتين (غ) | 6.96 |
| الألياف (غ) | 1.39 |
| تخفيضات | 0.06 |
