مونتاناري مقلية نابوليتانية

انخل 300 غرام من الدقيق للبيتزا أو 00.

أضف نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وملعقة صغيرة من السكر، وامزج لتجانس المكونات.

صب 180 مل من الماء ببطء حتى يتم امتصاصه.

أضف الزيت والملح وشكل عجينة.

اترك العجينة لترتاح في وعاء مدهون بالزيت لمدة لا تقل عن ساعتين.

في هذه الأثناء، حضر الصلصة: سخن ملعقة من الزيت في مقلاة مع فص من الثوم، ثم أضف الطماطم ورشة ملح واتركها تطهى.

افرد العجينة وقطعها لتشكيل دوائر.

سخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة واقلي الأقراص مع الضغط قليلاً في الوسط.

أكمل المونتاناري بالصلصة، وبعض قطع الموزاريلا، والجبن والريحان.