طهي المعكرونة حتى تصبح نصف ناضجة في ماء مملح وفير.
تنظيف الفطر وتقطيعه بشكل خشن. طهيه في مقلاة مع قليل من الزيت على نار عالية لمدة 20-25 دقيقة.
في مقلاة أخرى، قلي السجق مع قليل من الزيت، وتركه ليحمر ثم إضافة النبيذ الأبيض حتى يتبخر الكحول تمامًا.
تصفية المعكرونة وتتبيلها في وعاء مع جزء من البشاميل. إضافة الفطر والسجق والبروفولا، وخلطهم جيدًا.
تغطية صينية بطبقة وفيرة من البشاميل، إضافة المعكرونة وتغطيتها بطبقة أخرى من البشاميل وبارميجيانو ريجيانو وفير.
خبزها في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة، ثم رفع الحرارة إلى 195 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أخرى.
مقلاة
صينية
وعاء
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين في وعاء محكم الإغلاق.
يوصى بتقديمه ساخنًا للاستمتاع بأفضل قوام كريمي للطبق.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 117.04 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.9 |
| منها سكريات (غ) | 1.73 |
| الدهون (غ) | 8.3 |
| منها مشبعة (غ) | 2.49 |
| بروتين (غ) | 5.93 |
| الألياف (غ) | 0.44 |
| تخفيضات | 0.18 |
