بافاريسي بييرة

تحضير

1. الخطوة 1 من 11

   نقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق تقريبًا.

2. الخطوة 2 من 11

   في قدر، تسخين الحليب مع نصف السكر والفانيليا، ثم تقريبًا حتى الغليان ثم يُرفع عن النار.

3. الخطوة 3 من 11

   خفق صفار البيض مع السكر المتبقي حتى نحصل على خليط فاتح ورغوي.

4. الخطوة 4 من 11

   سكب الحليب الساخن فوق صفار البيض بالتدريج مع التحريك المستمر لتجنب طهي البيض.

5. الخطوة 5 من 11

   إعادة الخليط إلى نار منخفضة وطهيه مع التحريك حتى يصبح يغطي الملعقة (لا تغلي): سيصبح لديك كريمة إنجليزية خفيفة.

6. الخطوة 6 من 11

   عصر الجيلاتين وإذابته في الكريمة الدافئة مع التحريك جيدًا.

7. الخطوة 7 من 11

   ترك الكريمة لتبرد حتى حوالي 40 درجة مئوية، ثم إضافة البيرة بالتدريج مع التحريك برفق.

8. الخطوة 8 من 11

   خفق الكريمة حتى تصبح مستديرة (لا تصلب كثيرًا) ودمجها مع الخليط بحركات من الأسفل إلى الأعلى لتجنب تصدعها.

9. الخطوة 9 من 11

   إضافة، إذا رغبت، قشر البرتقال المبشور ورشة من الملح لتعزيز النكهات.

10. الخطوة 10 من 11

    سكب البافاريسي في القوالب أو في وعاء واحد وتسويته. تبريده في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (من الأفضل طوال الليل) حتى يتماسك.

11. الخطوة 11 من 11

    يقلب بلطف أو يقدم مباشرة في القوالب؛ يرافق إذا رغبت، مع صلصة الكراميل، كولي التوت الأحمر أو تقليل لجنة السكر.

اقتراحات

• قدر

• وعاء

• خفاقة يدوية أو كهربائية

• قوالب بافاريسي أو أكواب

• سباتولا

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)