طبق تقليدي من كامبانيا يجمع بين الباكالا مع البصل المطهو ببطء ولمسة خفيفة من البيرة، ليمنح نكهة رقيقة ولذيذة.
قطع الباكالا إلى قطع واتركه ليصفى جيدًا.
قطع البصل إلى شرائح رفيعة وقم بتحميره في مقلاة مع زيت الزيتون البكر الممتاز وفصوص الثوم المهروسة.
عندما يبدأ البصل في أن يصبح شفافًا، أضف الباكالا واتركه يتشرب النكهات لبضع دقائق.
صب البيرة في المقلاة واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة حوالي 30 دقيقة، حتى يصبح الباكالا طريًا وتتبخر البيرة قليلاً.
اضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
رش البقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
يحفظ في الثلاجة ويستهلك خلال يومين.
يوصى بنقع الباكالا في ماء بارد لمدة 24-48 ساعة على الأقل مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة الملح الزائد قبل بدء التحضير.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 97.71 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.24 |
| منها سكريات (غ) | 1.24 |
| الدهون (غ) | 3.95 |
| منها مشبعة (غ) | 0.59 |
| بروتين (غ) | 12.42 |
| الألياف (غ) | 0.32 |
| تخفيضات | 1.15 |
