بانيتون بالبيرة

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   تحضير العجينة: ذوب الخميرة في البيرة الدافئة واعجن مع 150 غ من الدقيق حتى تحصل على مزيج ناعم. غطيها واتركها تخمر حتى تضاعف حجمها (حوالي 1 ساعة).

2. الخطوة 2 من 10

   العجن: في وعاء العجانة، اخلط العجينة مع الدقيق المتبقي، السكر، البيض الكامل وصفار البيض. اعجن على سرعة منخفضة حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم أضف الزبدة الطرية تدريجياً وامزجها بالكامل.

3. الخطوة 3 من 10

   إضافة الملح والنكهات: أضف الملح، قشر البرتقال المبشور والفانيليا، واستمر في العمل حتى تحصل على عجينة لينة ولامعة.

4. الخطوة 4 من 10

   التخمير الأول: ضع العجينة في وعاء مدهون، غطيها واتركها تخمر حتى تضاعف حجمها (2-3 ساعات) في بيئة دافئة.

5. الخطوة 5 من 10

   إضافة الزبيب والفواكه: أضف الزبيب المصفى والفواكه مع العجن بسرعة يدويا أو باستخدام الماكينة.

6. الخطوة 6 من 10

   تشكيل: أعط الشكل الكلاسيكي للبانيتون وضعه في قالب البانيتون (1 كغ).

7. الخطوة 7 من 10

   التخمير الثاني: اترك العجينة تخمر في القالب حتى تصل إلى حافة القالب تقريباً (3-5 ساعات، حسب درجة الحرارة).

8. الخطوة 8 من 10

   الخبز: سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. اخبز لمدة 35-45 دقيقة، وغطِّها بورق الألمنيوم إذا كانت السطح تتسوح سريعاً. تحقق من النضج باستخدام عود خشبي يجب أن يخرج نظيفاً.

9. الخطوة 9 من 10

   التبريد: أدخل سيخين في قاعدة البانيتون واقلبه على رف حتى يبرد تماماً لتجنب انكماشه.

10. الخطوة 10 من 10

    الراحة: اتركه يرتاح من 12 إلى 24 ساعة قبل الاستهلاك لتطوير النكهة والهيكل المثالي.

اقتراحات

• عجان (اختياري) أو وعاء وخفاقة

• قالب بانيتون بوزن 1 كغ

• رف للتبريد

• سيخ أو أدوات لقلب البانيتون

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)