نسخة أصلية من بوش دي نويل التقليدية، مثرية بالبيرة التي تضفي نكهات محمصة ولمسة مرّة متوازنة. تتكون من كعكة اسفنجية ملفوفة، وحشو بكريمة الماسكاربوني وتزجيج بالشوكولاتة المنكهة بالبيرة.
سخن الفرن على 180 درجة مئوية. قم بتبطين صينية مستطيلة (حوالي 30 × 40 سم) بورق الخبز ورشها قليلاً بالزبدة أو الزيت.
افصل صفار البيض عن البياض. قم بخفق صفار البيض مع نصف السكر حتى تحصل على مزيج فاتح ورغوي؛ أضف مستخلص الفانيليا.
قم بنخل الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز معًا. أضف المكونات الجافة برفق إلى مزيج الصفار ، متبادلاً إذا لزم الأمر مع رذاذ من الماء أو القليل من البيرة لتليينها (اختياري).
اخفق بياض البيض مع السكر المتبقي حتى تتشكل قمم ناعمة. أضف بياض البيض المخفوق برفق إلى المزيج باستخدام حركات من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تفقد الهواء.
صب العجينة في الصينية ووزعها. ادخلها إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح السطح مرنًا عند اللمس ويخرج عود تنظيف الأسنان نظيفًا.
فور إخراجها من الفرن، اقلب الكعكة على منشفة نظيفة مرشوشة بالسكر البودرة، أزل ورق الخبز ولف الحلوى على نفسها باستخدام المنشفة. اتركها لتبرد ملفوفة.
حضّر الكريمة: اخفق الكريمة حتى نصفها، ثم أضف الماسكاربوني والسكر البودرة، ثم تابع الخفق حتى تحصل على كريمة ناعمة وثابتة. إذا رغبت، أضف نكهة بمعلقة من مشروب روحي أو شراب.
بهدوء، قم بفك الكعكة المكرمشة ببطء، ووزع كريمة الماسكاربوني بالتساوي مع ترك حافة خالية بحوالي 1-2 سم، ثم لفها مرة أخرى دون إجهاد ونقلها إلى طبق التقديم بحيث تكون الجهة الملصوقة إلى الأسفل.
حضّر التزجيج: قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي. في قدر صغير سخّن البيرة مع السكر ورشة من الملح حتى تذوب. ادمج البيرة الساخنة مع الشوكولاتة المذابة واخلط حتى تحصل على تزجيج لامع ومتجانس. اتركه يبرد قليلاً.
صب التزجيج على اللفافة لتغطية السطح بالكامل. باستخدام شوكة أو ملعقة، اخلق تأثيرات 'قشرة' لتقليد لحاء الشجرة. زين حسب الرغبة برقائق الشوكولاتة ورشة سكر بودرة.
أدخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم لتثبيت التزجيج وتسهيل تقطيعها إلى شرائح.
صينية مستطيلة
خفاقات كهربائية
أوعية
ملعقة مسطحة
حمام مائي (أو قدر صغير)
احتفظ بها في الثلاجة لمدة 3 أيام؛ يمكن تجميدها ملفوفة في غلاف بلاستيكي لمدة أقصى شهر واحد.
اختيار بيرة داكنة (ستوت أو بورتير) يعزز نكهات القهوة والشوكولاتة؛ للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا، استخدم بيرة كهرمانية. قم بتعديل كمية السكر في التزجيج حسب مرارة البيرة.
France
| طاقة (كيلو كالوري) | 306.5 |
| الكربوهيدرات (غ) | 25.07 |
| منها سكريات (غ) | 19.91 |
| الدهون (غ) | 19.69 |
| منها مشبعة (غ) | 10.89 |
| بروتين (غ) | 7.38 |
| الألياف (غ) | 1.28 |
| تخفيضات | 0.22 |
