لازانيا من خبز كاراساو مع بيستو الكوسا وسمك متبل بالبيرة

التتبيلة: في وعاء اخلط البيرة و30 مل من الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل. ضع فيليه السمك في التتبيلة، غطِّها واتركها تتبل في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

بيستو الكوسا: قطع الكوسا إلى شرائح وقلّها سريعًا في مقلاة مع قليل من الزيت حتى تلين؛ اتركها لتبرد. ضع الكوسا والصنوبر والثوم والجبن البارميزان والريحان و50 مل من الزيت في الخلاط واطحن حتى تحصل على كريمة ناعمة.

خبز كاراساو: ادهن أوراق خبز كاراساو بقليل من الزيت وسخّنها بسرعة في الفرن على حرارة 180°C لمدة 3-4 دقائق لتطرى دون أن تحترق.

طهي السمك: صفّ شرائح السمك من التتبيلة، جففها قليلاً واطبخها في مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت 2-3 دقائق لكل جانب (أو في الفرن على 180°C لمدة 8-10 دقائق)، ثم فككها إلى قطع خشنة.

في صينية فرن مدهونة خفيفًا ضع ورقة أولى من خبز كاراساو، ادهن طبقة رقيقة من بيستو الكوسا، أضف بضع ملاعق من الريكوتا، قليل من مكعبات الموزاريلا وقليل من السمك المفتت. واصل الطبقات حتى تنفد المكونات، وانتهِ بورقة من خبز كاراساو.

التحمير في الفرن: اخبز على 180°C لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا وذائبًا.

قدّم مع أوراق ريحان طازجة وإذا رغبت رشة من قشر الليمون المبشور.