ريزوتو بالفطر البتشيني والبيرة

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   تنظيف الفطر البتشيني: إزالة الأتربة إذا وُجد، شطفه بسرعة إذا لزم الأمر وتجفيفه. قم بتقطيعه إلى شرائح متساوية.

2. الخطوة 2 من 10

   في مقلاة واسعة، سخن ملعقة واحدة من الزيت وقطعة من الزبدة، ثم أضف فص الثوم المدقوق وحمر الفطر على نار عالية لمدة 4-5 دقائق حتى يخرج الفطر السوائل ويعيد امتصاصها. أضف الملح قليلاً وضعه جانبًا.

3. الخطوة 3 من 10

   قم بإعداد مرق الخضار واحتفظ به دافئًا على نار منخفضة.

4. الخطوة 4 من 10

   في قدر لعمل الريزوتو، سخن الزيت المتبقي وأضف البصل المفروم. اتركه حتى يذبل على نار هادئة دون أن يتحول لونه.

5. الخطوة 5 من 10

   أضف الأرز إلى القدر وحمصه لمدة دقيقتين مع التحريك حتى تلمع الحبوب.

6. الخطوة 6 من 10

   مرر البيرة الخفيفة واتركها تتبخر تمامًا تقريبًا.

7. الخطوة 7 من 10

   ابدأ بإضافة المرق الساخن ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك كثيرًا؛ أضف مزيدًا من المرق فقط عندما يتم امتصاص المرق السابق تقريبًا. استمر في الطهي لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح الأرز لطيفًا.

8. الخطوة 8 من 10

   عند منتصف الطهي أو في آخر 5 دقائق، أضف الفطر المحمر (واترك بعضه للتزيين) واستمر في إضافة المرق حتى تمام الطهي المطلوب.

9. الخطوة 9 من 10

   أزلها من النار، ثم اخلط مع الزبدة المتبقية والبارميزان المبشور. ضبط الملح والفلفل.

10. الخطوة 10 من 10

    اتركها ترتاح لمدة دقيقة واحدة، قدمها ساخنة مع رش البقدونس المفروم والفطر المحفوظ.

اقتراحات

• قدر لعمل الريزوتو

• مقلاة للفطر

• ملعقة خشبية

• مغرفة

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)