شوربة اليقطين مع البيرة البنية

قطع اليقطين إلى قطع، قشره وأزل البذور. قشر وزين البصل والثوم والجزر والكرفس والبطاطا (إذا تم استخدامها).

في قدر كبير، سخن الزيت مع الزبدة؛ أضف البصل والثوم والجزر والكرفس واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك، دون أن يأخذ لوناً.

أضف اليقطين والبطاطا المقطعة إلى القدر، اخلط وازفر مع البيرة البنية. اترك الكحول يتبخر لمدة 2-3 دقائق.

أضف المرق النباتي حتى تغطي الخضار، ثم ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم خفف الشعلة واطبخ مغطى لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح اليقطين طرياً.

استخدم الخلاط الغاطس لتخفيض الشوربة حتى تصبح ناعمة ومخملية. إذا كانت القوام كثيفاً جداً، أضف المزيد من المرق أو الماء الساخن.

ضبط الملح والفلفل ورشة من جوزة الطيب. إذا رغبت، أضف الكريمة لجعل الشوربة أكثر دسمًا وامزج جيدًا على نار منخفضة دون غليان.

قدّم الشوربة ساخنة مع رشة زيت خام، بقدونس مفروم، وقطع خبز محمص.