ستراكوتو لحم البقر مع التفاح والبيرة مع بولينتا

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   تحضير المكونات: قشر وقطع البصل، قشر وقطع الجزر إلى شرائح، قطع الكرفس إلى قطع صغيرة، قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات. جفف اللحم ورشه بالطحين قليلاً.

2. الخطوة 2 من 10

   في قدر واسع، سخن الزيت واحمر اللحم على نار عالية من جميع الجوانب حتى يتكون قشرة ذهبية. أخرج اللحم وضعه جانباً.

3. الخطوة 3 من 10

   في نفس القدر، أضف البصل والجزر والكرفس والثوم وقم بتشويحهم لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الخضار ذهبية.

4. الخطوة 4 من 10

   أضف معجون الطماطم وامزج، ثم اطبخ مع نصف البيرة واترك الكحول يتبخر لبضع دقائق.

5. الخطوة 5 من 10

   أعد اللحم إلى القدر، وأضف التفاح وإكليل الجبل وورق الغار. اسكب المرق والبيرة المتبقية حتى تغطي اللحم جزئيًا. اضبط الملح والفلفل.

6. الخطوة 6 من 10

   اجلبه إلى غليان خفيف، غطّه وخفف الحرارة. اطبخ على نار هادئة لمدة 2.5-3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. تحقق بين الحين والآخر، وإذا لزم الأمر، أضف القليل من المرق.

7. الخطوة 7 من 10

   عند الانتهاء، أخرج اللحم، تخلص من إكليل الجبل وورق الغار، اهرس جزءًا من الصلصة مع الخضار للحصول على صلصة أكثر سمكًا (اختياريًا) وأعد اللحم إلى القدر لينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى.

8. الخطوة 8 من 10

   في هذه الأثناء، حضر البولينتا: اغلي الماء مع رشة من الملح. اسكب دقيق الذرة ببطء مع التحريك المستمر بخفاقة أو ملعقة خشبية لتجنب التكتل.

9. الخطوة 9 من 10

   اطبخ البولينتا لمدة الوقت المحدد على العبوة (حوالي 35-40 دقيقة للدقيق التقليدي)، مع التحريك كثيرًا. عند الانتهاء، أضف الزبدة والبارميزان.

10. الخطوة 10 من 10

    قدّم الستراكوتو مقطعًا أو قطعًا على البولينتا الساخنة، مغطاة بالصلصة مع التفاح والبيرة.

اقتراحات

• قدر واسع أو وعاء ذو قاع سميك

• غطاء

• ملعقة خشبية

• خلاط غمر (اختياري)

• قدر للبولينتا

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)