سترودل من خبز البيرة بالخضار وRobiola

تحضير العجينة: في وعاء كبير اخلط الطحين والخميرة المفتتة. أضف البيرة في درجة حرارة الغرفة والزيت ورشة ملح؛ اعجن حتى تحصل على خليط متجانس وناعم.

اعمل العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالطحين لمدة 5-10 دقائق، شكّلها على شكل كرة، ضعها في وعاء مدهون بالزيت، غطِّها واتركها لتختمر في مكان دافئ لحوالي 60 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

في هذه الأثناء حضّر الحشوة: اغسل وقطّع الكوسة إلى شرائح دائرية، والفلفل إلى شرائط، والجزر إلى شرائح رفيعة على طريقة الجوليان، والبصل إلى شرائح رقيقة.

سخّن الزيت في مقلاة، أضف البصل والثوم؛ قلّبهما قليلاً ثم أضف بقية الخضار وقلّب على نار متوسطة-عالية حتى تصبح طرية لكنها غير متفككة. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. اترك الخليط ليبرد قليلًا.

في وعاء اخلط Robiola مع جبن البارميزان المبشور، وعاير الملح والفلفل. أضف الخضار المبردة إلى خليط Robiola وامزج جيدًا.

افرد العجينة المختمرة بواسطة الشوبك على شكل مستطيل على سطح مرشوش بالطحين حتى يصل السمك إلى حوالي 3-4 مم.

وزّع الحشوة على طول الجانب الطويل من المستطيل مع ترك حواف خالية على الجوانب. لفّ العجينة برفق لتشكيل الستردل وأحكم غلق الحواف جيدًا.

انقل الستردل إلى صينية خبز مغطاة بورق الخبز بحيث يكون الفتح للأسفل. ادهن السطح بالبيضة المخفوقة وإن رغبت، رُش بذور السمسم فوقه.

اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة 200°C لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومتساويًا. إذا داهم اللون بسرعة، غطّه بورق ألمنيوم في آخر 10 دقائق.

أخرج الصينية من الفرن، اتركها لتبرد قليلًا لمدة 10-15 دقيقة، ثم قطّع وقدّم.