فيتيلو توناتو بالبيرة

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   تحضير مرق الخضار بالماء، الجزر، الكرفس، البصل والملح، وطهيه لمدة حوالي 30 دقيقة وتركه ليبرد.

2. الخطوة 2 من 8

   في قدر، وضع جيريلو دي فيتيلو مع الجزر، البصل، التوابل، الغار، إكليل الجبل، الميرمية ورشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3. الخطوة 3 من 8

   إضافة بيرة جوز ومغارف من مرق الخضار حتى تغطي أكثر من نصف الجيريلو.

4. الخطوة 4 من 8

   طهي على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة، ثم خفض النار والاستمرار لمدة حوالي ساعة، حتى تصل درجة الحرارة إلى 54 درجة مئوية في وسط اللحم.

5. الخطوة 5 من 8

   إزالة الجيريلو من المرق، تغطيته بورق الألمنيوم وتركه ليبرد.

6. الخطوة 6 من 8

   تحضير المايونيز بخفق صفار البيض مع الليمون، الخردل وإضافة الزيت تدريجياً.

7. الخطوة 7 من 8

   خلط المايونيز مع التونة، الكبر، الأنشوجة وإذا لزم الأمر، قليل من مرق العجل.

8. الخطوة 8 من 8

   تقطيع الجيريلو إلى شرائح رقيقة، ترتيبها على طبق وتزيينها بصلصة التونة والكبر.

اقتراحات

• قدر

• خلاط

• عجانة

• مقياس حرارة المطبخ

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)