بولينتا مع راغو النقانق

ابدأوا بالراغو: أزلوا الغلاف من النقانق وقوموا بتفتيتها بالأيدي.

في قدر، قوموا بتحمير الكرفس والجزر والبصل ونصف الكراث المفروم والثوم وورقة الغار مع 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.

دعوا المكونات تنضج على نار متوسطة وامزجوا بشكل متكرر. عندما يصبح اللون ذهبياً، أضيفوا معجون الطماطم والنقانق المفتتة وقوموا بتحميرها لبضع دقائق.

عندما يتغير لون اللحم، أضفوا النبيذ الأبيض ودعوه يتبخر على نار عالية. أنهوا الطهي على نار هادئة، مضيفين، إذا لزم الأمر، قليلاً من مرق الخضار حتى تحصلوا على الصلصة المرغوبة. اضبطوا الملح والفلفل.

لتحضير البولينتا: في قدر كبيرة، اغلي 1.6 لتر من الماء المملح؛ اسكبوا الدقيق الأصفر بشكل رقيق مع التحريك باستخدام خفاقة أو ملعقة خشبية لتجنب التكتلات.

استمروا في طهي البولينتا لمدة 40-60 دقيقة تقريباً، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تحصلوا على قوام كثيف وناعم.

انقلوا البولينتا إلى أطباق التقديم وأضيفوا راغو النقانق مع كمية سخية من الصلصة. قدموها ساخنة.