نظف الحبار: افصل الرأس، أزل الأحشاء والغضروف، اغسله تحت ماء جاري، أزل الجلد وقطع الأجنحة. اقطع العيون وأزل الجزء الطري في وسط المجسات.
قطع المجسات والأجنحة إلى قطع صغيرة واطبخها في مقلاة مع زيت زيتون بكر ممتاز لمدة 10 دقائق مع إضافة النبيذ الأبيض.
في وعاء، ضع فتات الخبز، البقدونس مع الثوم المفروم، البيضة وأجزاء الحبار المطبوخة. أضف فتات الخبز لضبط القوام.
صب الخليط داخل الحبار وأغلقه بعصا خشبية.
ادهن صينية بالزيت، رتب الحبار واطبخه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة حوالي 25 دقيقة. قبل انتهاء الطهي بخمس دقائق، رش فتات الخبز.
يمكن حفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة بعد الطهي.
يُقدم مع كأس من النبيذ الأبيض وخبز محمص.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 99.76 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3 |
| منها سكريات (غ) | 1.08 |
| الدهون (غ) | 4.4 |
| منها مشبعة (غ) | 1.05 |
| بروتين (غ) | 7.63 |
| الألياف (غ) | 0.7 |
| تخفيضات | 0.12 |
