تحضير مزيج من النبيذ الأحمر، قليل من الخل، البصل، فصوص الثوم، الجزر، الكرفس، أوراق الغار، البقدونس وبعض حبات الفلفل.
وضع لحم الخنزير البري المقطع إلى قطع في وعاء، وتغطيته بالمزيج وتركه للراحة طوال الليل أو حوالي 12 ساعة.
تصفية اللحم من المزيج وتجفيفه بورق. وضع النبيذ المصفى جانباً.
تسخين في قدر مع زيت الزيتون البكر، البصل، البقدونس والثوم وتحميصه جيداً.
إضافة اللحم والنبيذ الأحمر، وتغطية القدر بغطاء وطبخه على نار هادئة لمدة لا تقل عن 50/60 دقيقة.
عندما ينضج اللحم جيداً، بعد حوالي 40 دقيقة من بدء الطهي، إضافة الزيتون وتبخير كل النبيذ.
نبيذ
وعاء
48 ساعة في الثلاجة.
تقديمه ساخناً مع بعض الخبز المحمص ونبيذ أحمر.
Italy, Sardegna
