تحضير تتبيلة بالنبيذ الأحمر، قليل من الخل، البصل، فصوص الثوم، الجزر، الكرفس، أوراق الغار، البقدونس وبعض حبات الفلفل.
وضع لحم الخنزير البري المقطع إلى قطع في وعاء، تغطيته بالتتبيلة وتركه لينقع طوال الليل أو حوالي 12 ساعة.
تصريف اللحم من التتبيلة وتجفيفه بورق المطبخ. الاحتفاظ بالنبيذ المصفى جانباً.
تشويح البصل، البقدونس والثوم في مقلاة مع زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يتحمر جيداً.
إضافة اللحم والنبيذ الأحمر، تغطية المقلاة بغطاء وطهيه على نار هادئة لمدة لا تقل عن 50/60 دقيقة.
عندما ينضج اللحم جيداً، بعد حوالي 40 دقيقة من بداية الطهي، إضافة الزيتون وترك النبيذ يتبخر تماماً.
48 ساعة في الثلاجة.
يُقدم ساخناً جداً مع بعض الخبز المحمص وقليل من النبيذ الأحمر.
Italia, Sardegna
| طاقة (كيلو كالوري) | 192.35 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.7 |
| منها سكريات (غ) | 3.7 |
| الدهون (غ) | 16.73 |
| منها مشبعة (غ) | 2.45 |
| بروتين (غ) | 0.95 |
| الألياف (غ) | 2.17 |
