طهي الفريغولا في ماء مالح وفير لمدة 10 دقائق.
تصريف الفريغولا؛ إذا لم تكن ستتبلها على الفور، اشطفها تحت ماء بارد وتبلها بقليل من الزيت حتى لا تلتصق.
في هذه الأثناء، في مقلاة غير لاصقة، أضف الريكوتا، 2 ملعقة طعام من الزيت، والكراث والأنشوجة التي تم غسلها مسبقًا من الملح والمقطعة.
امزج بسرعة، أضف ملعقة طعام من الماء واجمع الفريغولا.
اقلب لبضع دقائق حتى تحصل على كريمة.
قدّم الفريغولا ساخنة للحفاظ على قوامها الكريمي.
يحفظ كحد أقصى لمدة 24 ساعة في الثلاجة
للتقديم: رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز النيء، بعض الكراث وبعض أوراق الجرجير للزينة.
Italy, Sicilia
