فريغولا مع الخرشوف والبوتارغا

تحضير

1. الخطوة 1 من 6

   نظف الخرشوف بفرك اليدين بالليمون لتجنب اسودادها، ثم اغمرها في الماء مع عصير الليمون.

2. الخطوة 2 من 6

   أزل الأوراق الخارجية القاسية للخرشوف حتى تصل إلى القلب الطري، اقطع الأطراف وقصر الساق إلى 3-4 سم، ثم قطعها إلى شرائح.

3. الخطوة 3 من 6

   ضع الثوم في قدر مع زيت الزيتون البكر الممتاز، أضف الخرشوف المصفى واطبخ مغطى لمدة 10 دقائق.

4. الخطوة 4 من 6

   أضف الفريغولا، حرك وابدأ الطهي بإضافة مرق الخضار المغلي أو الماء تدريجياً.

5. الخطوة 5 من 6

   اطبخ الفريغولا لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع التحريك وإضافة المرق عند الحاجة، حتى تحصل على قوام يشبه الريزوتو.

6. الخطوة 6 من 6

   قدم الفريغولا ساخنة في الأطباق الفردية، وابشر فوقها بوتارغا الموليت أو البيكورينو حسب الرغبة.

اقتراحات

• قدر

• سكين

• وعاء

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)