وصفة لا تقاوم لخبز صغير بالشمندر خفيف مع مكون مخفي وسري: ماء البحر من بحر سردينيا الصافي. خبز صغير بالشمندر بسيط ولذيذ مع مكون سري: ماء البحر من بحر سردينيا الصافي الغني بالأملاح المعدنية.
اطبخ الشمندر في ماء مالح وفير، اتركه ليبرد وقطع أوراق الشمندر وليس السيقان وجففها جيدًا من الماء الزائد.
في وعاء واسع، انثر الدقيق المنخول على شكل هرم مع عمل حفرة في الوسط لصب الماء على شكل نافورة.
حرّك العجينة حتى تتماسك جيدًا، أضف خميرة الأم واعجن قدر الإمكان حتى تحصل على خليط جاف.
أضف الشمندر وحرّك جيدًا. غطِ الوعاء بقطعة قماش واتركه يرتاح في فرن مسخن مسبقًا لمدة ساعتين حتى يتضاعف الحجم.
بعد التخمير، شكل خبز صغير، وضعه على ورق الخبز مع ترك مسافات جيدة وادهنه بالزيت، واتركه يرتاح لمدة ساعة إضافية.
اخبزه في الفرن بوظيفة الخبز الخاصة لمدة حوالي 40 دقيقة، أو في فرن تقليدي على درجة حرارة 180 لمدة ساعة.
يحفظ لمدة لا تزيد عن 3 أيام في كيس ورقي، ويكون ممتازًا عند تسخينه في الفرن في الأيام التالية.
يعود استخدامه إلى أقدم العصور، حيث كان يستخدم بشكل خاص من قبل الصيادين في المناطق الساحلية في الطهي لتتبيل الأطعمة. هو خالٍ من المواد الحافظة ويحافظ على جميع خصائصه العضوية المفيدة والقيمة للصحة.
Italia, Sardegna
| طاقة (كيلو كالوري) | 218.54 |
| الكربوهيدرات (غ) | 43.78 |
| منها سكريات (غ) | 1.44 |
| الدهون (غ) | 2.7 |
| منها مشبعة (غ) | 0.38 |
| بروتين (غ) | 6.75 |
| الألياف (غ) | 1.56 |
| تخفيضات | 0.69 |
