لينغوين بالزُرَق برائحة الزعفران هو طبق راقٍ يجمع بين نضارة البحر ورائحة الزعفران السرديني القوية.
تحميص خيوط الزعفران في قدر مع رشة ملح وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
إضافة نصف لتر من مرق السمك، غليه وطبخه لمدة حوالي 10 دقائق.
إطفاء النار، تركه يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم تصفيته وتركه ليبرد.
تحمير الثوم في مقلاة واسعة مع قليل من الزيت والملح لمدة دقيقتين.
إزالة الثوم، إضافة مرق الزعفران وتقليله مع بعض ملاعق صغيرة من الزُرَق.
في هذه الأثناء، طهي اللينغوين في ماء مالح وفير مع كيس الزعفران المطحون مذاب مباشرة في الماء الساخن.
خلط المعكرونة مع الزيت، الملح، الفلفل والزُرَق المتبقي لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
يُفضل تناوله فوراً.
يُقدم مع كأس من فيرمنتينو وخبز محمص.
Italia, Sardegna
| طاقة (كيلو كالوري) | 161.35 |
| الكربوهيدرات (غ) | 27.55 |
| منها سكريات (غ) | 13.83 |
| الدهون (غ) | 3.75 |
| منها مشبعة (غ) | 0.78 |
| بروتين (غ) | 5.27 |
| الألياف (غ) | 1.66 |
| تخفيضات | 0.12 |
