حضّر جميع المكونات لمالوريدوس على الطريقة الكمبيدانية.
قشر وقطع الكراث ناعماً وضعه في قدر مع ملعقتين من زيت الزيتون البكر الممتاز. حمّره لبضع دقائق.
في هذه الأثناء، قشّر السجق (أزل الأمعاء) وفتّته بيديك.
عندما يذبل البصل، أضف السجق واطبخه لمدة حوالي 15 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.
أضف صلصة الطماطم، تبّل القليل من الملح، غطّ القدر واترك الصلصة تطهى على نار هادئة جداً لمدة حوالي نصف ساعة.
أضف خيوط الزعفران أو نصف كيس من الزعفران واتركها تطهى لمدة 30 دقيقة إضافية.
عندما تقترب الصلصة من النضج، ضع قدرًا على النار به ماء مالح وفور غليانه، أضف المالوريدوس واطبخ المعكرونة حسب الوقت المحدد على العبوة.
بعد النضج، صفّ المالوريدوس وغطّه بالصلصة.
قدّم الطبق ورشّ كمية وفيرة من جبن البيكورينو المعتق المبشور فوقه.
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.
وصفة سردينية تقليدية - طبق أول شهي يُقدّم مع كأس من كانوناو.
Italia, Sardegna
| طاقة (كيلو كالوري) | 223.44 |
| الكربوهيدرات (غ) | 32.2 |
| منها سكريات (غ) | 23.12 |
| الدهون (غ) | 7.5 |
| منها مشبعة (غ) | 2.09 |
| بروتين (غ) | 7.55 |
| الألياف (غ) | 2.49 |
| تخفيضات | 0.2 |
