ريزوتو بالراديكيو والجوز والجبن الغورغونزولا

تنظيف وتقشير الراديكيو الأحمر، وغسل الأوراق تحت الماء الجاري وتجفيفها جيدًا، ثم تقطيعها إلى شرائح.

فرم البصل وإذابة في قدر مع ملعقة من زيت الزيتون البكر. بمجرد أن يصبح ذهبيًا، حبوب الأرز لمدة دقيقة، وإضافة الراديكيو.

تتبيل بنصف كأس من النبيذ الأبيض الجاف أو الأحمر وتركه يتبخر على نار عالية. من ناحية أخرى، في مقلاة غير لاصقة، تحميص جوز البقان المكسور بشكل خشن.

مواصلة طهي الرزوتو، بإضافة مغرفة من المرقة الساخنة في كل مرة، في كل مرة يتم فيها امتصاص السابق من الأرز.

ستحتاج إلى حوالي 15 دقيقة، تحقق مما إذا كان يجب ضبط الملح أثناء الطهي.

عند الانتهاء من الطهي، إطفاء النار، وتثبيط الرزوتو مع الجبن الغورغونزولا المقطع إلى مكعبات والجبن البارميزان المبشور، مع التحريك حتى يمتزج جيدًا، للحصول على القوام الكريمي النموذجي للرزوتو.

تزيين بالجوز.