تنظيف المحار وتركه ينقع في الماء المالح لإزالة الرمل.
في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزيت مع القليل من البقدونس وعصير الليمون؛ أضف المحار واطبخه مغطى حتى يفتح.
تصفية مرق المحار والاحتفاظ به؛ قشّر معظم حبات المحار مع ترك بعضها بقشرتها للتزيين.
قم بغلي مرق السمك قليلاً وابقه ساخناً.
حمص الأرز في وعاء مع القليل من الزيت لمدة دقيقتين، ثم ابدأ في إضافة المرق الساخن مغرفة بمغرفة مع التحريك المستمر.
استمر في طهي الرزوتو بإضافة المرق حتى ينضج (حوالي 15-18 دقيقة)، مع إضافة مرق المحار قرب نهاية الطهي لضبط الملوحة والنكهة البحرية.
أزل من على النار وأضف الزبدة والروبولا للحصول على قوام كريمي ومتجانس.
أضف المحار المقشر، وامزج بلطف وقدم الطبق مزيناً ببعض المحار بقشرتها ورشة من البقدونس.
مقلاة
قدر للريزوتو
منخل أو صفيحة
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 75.6 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.21 |
| منها سكريات (غ) | 1.24 |
| الدهون (غ) | 4.39 |
| منها مشبعة (غ) | 1.41 |
| بروتين (غ) | 5.01 |
| الألياف (غ) | 0.06 |
| تخفيضات | 0.19 |
