اترك الأخطبوط ليذوب على الأقل 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى ذلك ضع خيوط الزعفران في كوب مملوء بالماء. قبل بدء التحضير، اغسل الأخطبوط تحت الماء الجاري.
قطع الأخطبوط بعد إزالة عينيه إلى مكعبات ليست كبيرة وسميكة جداً.
في قدر كبير، صب زيت الزيتون البكر الممتاز وقم بتحمير مزيج القلي (ثوم، بصل، كرفس وجزر) لبضع دقائق. أضف الأخطبوط واتركه يتشرب النكهات لمدة 10 دقائق مع مزيج القلي فقط، ثم أضف النبيذ الأحمر واطبخه لمدة حوالي 30 دقيقة أو حتى يتبخر.
أضف صلصة الطماطم، الملح والبقدونس واطبخ لمدة حوالي ساعة؛ أضف بين الحين والآخر الماء مع خيوط الزعفران وحرك لمنع التصاق الصلصة.
اطبخ التالياتيلي في ماء مملح وفير، صفه حتى يصبح نصف ناضج، ثم اقليه لبضع دقائق في صلصة الأخطبوط، وأضف بعض البقدونس الطازج المفروم.
يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
يوصى بتحضير الطبق قبل 24 ساعة لتعزيز النكهة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 134.6 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.17 |
| منها سكريات (غ) | 12.96 |
| الدهون (غ) | 4.11 |
| منها مشبعة (غ) | 0.77 |
| بروتين (غ) | 3.33 |
| الألياف (غ) | 1.64 |
| تخفيضات | 0.04 |
