سلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية.
تصريف البطاطس وهرسها باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة حتى تحصل على هريس دون كتل.
إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة، وبيضة واحدة ورشة ملح؛ ثم الخلط جيدًا.
إدخال 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق 00 أو نشا الذرة للحصول على عجينة ناعمة ولكن يمكن العمل بها؛ تعديل الكمية إذا لزم الأمر.
تدليك اليدين بكمية بسيطة من الزيت وتشكيل كرات صغيرة من العجينة.
الطهي: إذا كنت تستخدم جهاز القلي الهوائي، اضبطه على 190 درجة مئوية لمدة حوالي 10 دقائق؛ للفرن المسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية، اطبخ لمدة حوالي 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتتكون قشرة.
تقديمها دافئة كمقبلات للعيد.
هراسة البطاطس
فرن أو قلاية هوائية
تبقى العجينة طرية ولزجة قليلاً ولكن يسهل العمل بها عن طريق دهن اليدين. الكميات مبينة ل4 أشخاص كمقبلات؛ يجب تعديل وقت الطهي والكمية حسب حجم الكرات والفرن/القلاية المستخدمة.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 147.48 |
| الكربوهيدرات (غ) | 16.7 |
| منها سكريات (غ) | 0.34 |
| الدهون (غ) | 5.56 |
| منها مشبعة (غ) | 2.96 |
| بروتين (غ) | 8.26 |
| الألياف (غ) | 0.86 |
| تخفيضات | 0.11 |
