أوريكياتي مع القرنبيط والزيتون والزبيب.. لا، لا، لا أريد الصنوبر. لم يكن لدي صنوبر ولم أستطع الذهاب لشرائه.. ولكن يمكنك إضافته إذا أردت. لإضفاء القرمشة، قمت بتحميص البقسماط! رائع في هذا الوقت من السنة.. دعونا نرى معًا ما يلزم لتحضيره!
قم بغلي القرنبيط في ماء مالح وفير. في مقلاة، أضفت قليلاً من الزيت. أضفت الثوم المفروم، والفلفل الحار الجاف، وبعض الزيتون الأسود. أضفت القرنبيط بمجرد نضجه.
طبخت الأوريكياتي في نفس ماء القرنبيط. بمجرد أن أصبحت الأوريكياتي متماسكة، وضعتها في المقلاة وأكملت الطهي بإضافة القليل من ماء الطبخ لكل مرة.
وفي النهاية أضفت حفنة من الزبيب المنقوع والمصفى، ورشة من البقدونس المفروم ثم أطفأت النار. وضعت كل شيء في طبق التقديم وأنهيت الإدارة برشة من البقسماط المحمص جانباً في مقلاة صغيرة، ومزيد من الفلفل الحار لأنني أحبه!
يجب حفظها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين كحد أقصى. ستصبح ألذ عند إعادة تسخينها!
Italy, Calabria
