كرات العدس المطهية بصلصة الطماطم: خليط أساسه عدس مصفّى، بقسماط، Parmigiano وأعشاب عطرية، مقلّية في المقلاة مع الثوم ثم تطهى في صلصة الطماطم، وتُنهى بورق الريحان الطازج.
صفي العدس جيدًا من السائل وانقليه إلى وعاء.
أضف البقسماط، Parmigiano المبشور، الأعشاب العطرية ورشة ملح؛ اخلط حتى تحصل على خليط جاف لكن يمكن تشكيله (يجب أن يكون القوام مشابهًا للرمل المبلل قليلًا).
شكّل الكرات واحدة تلو الأخرى بيديك واضغطها جيدًا.
سخّن قليلًا من الزيت في المقلاة مع فص ثوم مهروس؛ أضف الكرات وقلّها على الجانبين حتى تصبح محمّرة قليلًا.
أزل الثوم، صبّ صلصة الطماطم فوق الكرات، اضبط الملح، غطّ بالمقلاة واتركها تطهى لبضع دقائق حتى يتشرب الصلصة النكهة وتَطهى الكرات.
في نهاية الطهي أضف أوراق الريحان الطازج الممزقة واتركها لتتشرب النكهة دقيقة قبل التقديم.
قدّمها ساخنة، مع خبز ريفي أو معكرونة إذا رغبت.
وعاء
مصفاة
مقلاة
غطاء
ملعقة أو ملعقة مسطحة
تُحفظ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميدها (خام أو مطبوخ) لحوالى شهر واحد.
وصفة نباتية. للحصول على كرات أكثر تماسكًا أضف المزيد من البقسماط؛ وللحصول على كرات أكثر نعومة استخدم كمية أقل. جيدة أيضًا للتجميد؛ أعد تسخينها مع قليل من الصلصة قبل التقديم.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 432 |
| الكربوهيدرات (غ) | 20.8 |
| منها سكريات (غ) | 3.6 |
| الدهون (غ) | 34.33 |
| منها مشبعة (غ) | 4.91 |
| بروتين (غ) | 8.63 |
| الألياف (غ) | 5.34 |
