كرات العدس المطبوخة في صلصة الطماطم: مزيج يعتمد على العدس المشطوف، فتة الخبز، جبنة بارميغانو والأعشاب العطرية، محمصة في المقلاة مع الثوم ثم مطبوخة في صلصة الطماطم، مضافة بريهان طازج في النهاية.
شطف العدس جيدًا من السائل ونقله إلى وعاء.
إضافة فتة الخبز، جبنة بارميغانو المبشورة، الأعشاب العطرية ورشة من الملح؛ خلط المكونات حتى نحصل على مزيج جاف لكن قابل للتشكيل (يجب أن تكون القوام مشابهة للرمل المبلل قليلاً).
تشكيل كرات اللحم واحدة تلو الأخرى باليد، مع الضغط عليها جيدًا.
تسخين القليل من الزيت في المقلاة مع فص ثوم مهروس؛ إضافة كرات اللحم وتحميصها من الجانبين حتى تصبح ذهبية قليلاً.
إزالة الثوم، صب صلصة الطماطم فوق كرات اللحم، وضبط الملح، وتغطية المقلاة وتركها تطهى لبضع دقائق حتى تتشرب الصلصة النكهة وتطهى كرات اللحم.
عند انتهاء الطهي، إضافة ريحان طازج مقطع وتركه ينقع دقيقة قبل التقديم.
تقديمها ساخنة، مع خبز منزلي أو مكرونة، إذا رغبت.
وعاء
مصفاة
مقلاة
غطاء
ملعقة أو سباتولا
في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يمكن تجميدها (خام أو مطبوخ) لمدة تقارب الشهر.
وصفة نباتية. للحصول على كرات لحم أكثر تماسكًا، يمكن إضافة المزيد من فتة الخبز؛ للحصول على كرات لحم أكثر ليونة، استخدام أقل. ممتازة أيضًا مجمدة؛ تسخينها مع قليل من الصلصة قبل التقديم.
Italy, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 432 |
| الكربوهيدرات (غ) | 20.8 |
| منها سكريات (غ) | 3.6 |
| الدهون (غ) | 34.33 |
| منها مشبعة (غ) | 4.91 |
| بروتين (غ) | 8.63 |
| الألياف (غ) | 5.34 |
